冷凍干燥的原理、優點

　　冷凍干燥就是把含有大量水份物質預先凍結成固體，然后在真空條件下適當加熱使水蒸氣直接從固體中升華出來，而物質本身留在凍結時的冰架子中，因此干燥后的產品體積幾乎不變。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
 

　　冷凍干燥的優點：
 

　　1.低溫冷凍干燥對許多熱敏性物質特別使用。如蛋白質、微生物等不會發生變性或失活，廣泛的應用于醫藥工業。
 

　　2.低溫冷凍干燥時，產品揮發性成份損失小，因而應用于食品、藥品和化工產品等。
 

　　3.低溫冷凍干燥過程中，可以有效抑制微生物的生長和酶的作用。
 

　　4.低溫冷凍干燥基本保證了產品的原有的結構，不會發生濃縮現象。
 

　　5.干燥后的產品疏松多孔呈海綿狀，加水后溶解，可迅速恢復原來的形狀。
 

　　6.真空干燥時基本不含氧氣，因此一些易氧化的物質得到保護。
 

　　7.低溫冷凍干燥可排除95%以上的水份，干燥后的產品能長期保存不變質。